兰州拉面

点击次数:发布时间:2018-03-29 10:26
 
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兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
 



 
兰州拉面,引领营养新潮流
1.大宽:手工拉4下,宽度近50毫米,又称“海带面”,宽如海带,边缘卷边,劳动人民的最爱。
2.薄宽:手工拉4下,宽度15毫米,薄了、宽了,可还是劲道。
3.二细:手工拉6下,直径3毫米,兰州爷们必点。
4.二柱子:手工拉5下,直径5毫米,不是猛男,就是女汉子。
5.荞麦棱:手工拉6下,横截面叶正三角形,文艺青年必然之选。
6.韭葉子:手工拉6下,宽度5毫米,扁开支面的代表作,还真像韭菜。
7.毛细:手工拉8下,256根,约384米130层楼高,直径1毫米,淑女最爱。
8.细面:手工拉7下,直径2毫米,永远的经典。
9.三细:手工拉6下,但拉伸幅度更大,直径约2.5毫米,比“二细”细又比“毛细”粗。
 

 
 


 
我们的培训内容为:
1.和面、醒面、踹面、溜面、下剂、拉条。
2.细、二细、三细、毛细、大宽、宽面、九叶、荞麦棱、空心面、夹馅面等各种拉面。
3.牛肉汤的制作(20多种调味料)。
4.精品牛肉拉面、羊肉拉面、牛杂拉面、鸡蛋拉面、青菜拉面、干板拉面、炒拉面、炸酱拉面。学习拉面系列1800元(包含小菜系列)


5.学习拉面系列+炒面系列+炒饭系列 3800
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拉面品种明细

拉面课程表

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