烤羊腿

点击次数:发布时间:2018-01-31 10:56
 
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当年蒙古铁骑曾踏遍欧洲,一直打到多瑙河畔。在行军打仗的过程中,士兵经常将刚宰杀的羔羊用剑穿起来,架在篝火上烧烤,皮焦肉熟之后,再用随身携带的快刀一层层地片下食之。在一次庆功宴上,成吉思汗也坐下来跟士兵一同片吃烧烤的嫩羊,不知是因为刚打完胜仗的喜悦,还是草地上正在表演的蒙古舞,令成吉思汗大呼过瘾!从此以后,在他自己的餐桌上也多了一道烤全羊,甚至在招待高级将领时也把每个人的面前架上烤全羊,但是一个人吃往往吃不完,浪费很多,于是厨子灵机一动:何不烤羊腿!羊腿肉嫩且香,肉中夹筋、筋肉相连,嚼起来香脆劲道。果然,烤羊腿大受欢迎。后来,成吉思汗班师以后,烤羊腿更是流传到蒙古族各部落,成为广受欢迎的一道蒙古特色名吃!
 

 
烤羊腿市呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜
烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长时期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集为一体,色美、肉香、外焦、里嫩、干酥不腻,被人们赞为“眼未见其物,香味已扑鼻”。
烤羊排属于清真菜,外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效。烤羊排肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软适于扒、烧、焖和制馅等。
 

 
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实际操作内容:1.烤羊腿、羊排的系统讲述;
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