巫山烤鱼

点击次数:发布时间:2018-03-14 09:19
 
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巫山烤鱼历史由来
 
 
晚晴年间,重庆名厨叶天奇的后人中除了一位聪慧的女子,由于叶家的厨艺一向传男不传女;所以只传授了她一些家常菜得做法,聊以伺候一家老小的餐饮。而她的母亲,只在逢年过节时才显山露水、上灶炒菜。一年春节,母亲卧病在床,不能上灶,就命其做些普通菜草草过年,谁知她竟做出了一顿丰盛的大餐,技惊四座。原来,她一直潜心厨艺研究,平日趁木器不在时偷看了自家的菜谱,为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得,便在原叶家菜得基础上融入了自己的心得,形成了独具匠心的新配方。自此其母发现她极具厨艺天赋,遂改变家规,将烹饪技艺逐一传授,并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也青囊传授。

辉煌精选30多种中草药及各种调料,经科学方法调制而成,可使烤鱼鲜上加香,在注重型美的同事,兼顾膳
 
食营养成分的摄入比例,能满足不同消费者对营养的追求,料入鱼肉,百吃不厌。
选用木炭都是炭中的上品,与鱼肉结合处有碳烤焦香,高温迅速吸收干鱼皮表面至酥脆而不焦糊。
 
辉煌烤鱼现在多采用烤鱼炉烹调、融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却鱼传统做法有着明确的不同,确保了烤鱼的纯正芳香,更好的体现“色香味”俱全的美味烤鱼。
 


巫山烤鱼学习内容:
 
1.特色烤鱼的核心老油制作
2.特色烤鱼的核心酱料制作
3.特色烤鱼的腌制、烤制
4.12种味道的特色烧鱼制(香辣味、麻辣味、双椒味、剁椒味、鱼香味、泡椒味、蒜香味、豆豉味、孜然味、葱香味、青椒味、荔枝香辣味
5.特色精美凉菜
赠送精美凉菜:
炝拌土豆丝、拌花生米、海带丝、麻辣瓜条、果仁菠菜、芥菜丝、红油腐竹、皮蛋豆腐、拌干豆腐丝、拌豆芽、北川凉粉、拌肺片、口水鸡、红油肚丝、红油猪耳。

学习巫山烤鱼 :4800元

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收费标准
 
技术.配方.一次性买断 收费:4800元
 
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